Забелязвате ли, че храненето ви е станало еднообразно и Ви липсват някои храни? Иска ви се нещо с хрупкава коричка, но отбягвате готовите бързи храни? Значи това е рецептата за Вас.
Шницелите са доста разпространение в Европа, а спорове от къде идват често биват създавани. Австрийците и Германците твърдят, че те са „родителите“ на това ястие, но Унгарците твърдят, че шницелът е бил често консумиран в Австро-Унгарската империя. Малко по-надолу по картата на Европа, в Милано, Италия, подобна рецепта носи името „Cotoletta alla Milanese“ или на български „Телешки котлет по милански“. Във всяка държава това ястие носи уникално по себе си име, а у нас е разпространено в почти всички ресторанти.
Приготвяне: 12-15 мин
Време за печене: 15 мин
Общо около: 27-30 мин
Продукти за рецептата:
500 г телешки/свински шол
2 бр яйчен белтък
1 бр цяло яйце L
16 г смлян пармезан
28 г соеви гранули Dr. Keskin (или каквито намерите)
13 г пшеничени трици ДМ Био (може овесени трици или фини овесени ядки без глутен)
23 г пълнозърнесто брашно (може бяло, оризово или царевично)
7 г гхи
5 щ сол
3 щ черен пипер, смлян
3 щ сух чесън (аз ползвам на гранули)
Начин на приготвяне:
- Нарежете месото на тънки ивици (можете да изберете между пилешко, свинско и телешко)
- Поставете месото в плик и с помощта на дървен чук го начукайте, докато стане на тънки ивици
- Извадете месото от плика
- С помощта на нож направете тънки прорези от двете страни на месните ивици, като оставите по 1см между всеки прорез
- Овкусете със сол и черен пипер
- Оваляйте месото в брашно по ваш избор
- Разбийте 2 белтъка и един жълтък в отделен съд
- Прибавете сухия чесън и пармезана към яйцата
- Поставете пържолите в яйчената смес
- Разбийте соевите гранули и прибавете пшеничните трици
- Оваляйте месото в соевата смес
- Загрейте добре тигана и прибавете 7 г гхи
- Запечете шницелите за 5-7 минути от всяка страна
- Поднесете вашите пницели
Няколко идеи за поднасяне на шницелите
Вариант 1 – ако консумирате в хранителната си програма повече въглехидрати и имате Air Fryer, може да си изпържите картофки без мазнина. Ако нямате, може да си направите картофен чипс на фурна върху хартия за печене с малко мазнина. Това е добрият стар австрийски начин на гарниране.
Вариант 2 – ако искате да добавите въглехидрати, може канапето да бъде от някаква варена паста, например спагети, поръсени с малко риган и пармезан. Италианците често поднасят така миланезето.
Вариант 3 – ако сте на нисковъглехидратна диета, може да си направите на тиган или Air Fryer помфрит от пащърнак. Ако го пробвате така, ще забравите за пържените картофи, защото става по-вкусно дори и от тях.
Вариант 4 – ако се храните с повече мазнини, може да си добавите кисело зеле или туршия отстрани в чинията, а върху шницела да сложите бучка масло с подправки или няколко стръка копър. Както виждате на снимката, аз го направих по този начин.
Макронутриентен състав за 100 г готов шницел (общо се получава 482 г, което е 3 порции):
251 ккал
Мазнини – 8,6 г
Въглехидрати – 5 г
Белтъчини – 35,7 г
Ако не ви се смята колко е 160 г (за готова 1 порция):
402 ккал
Мазнини – 13,7 г
Въглехидрати – 8 г
Белтъчини – 57,1 г
