Бобовите храни са най-популярните източници на белтъчини. Освен това, в тях се съдържа известно количество сложни въглехидрати (нишесте). Въпреки, че понякога създават проблеми с храносмилането, бобовите храни са много подходящи за бодибилдърите, а и за всички, които искат храната им да бъде витаминозна и разнообразна. В бобовите храни се съдържат повече и разнообразни витамини и други микроелементи, в сравнение с животинските . Лошото е единствено това, че растителните протеини съдържат по-лоша комбинация от аминокиселини.
Това не значи, че трябва да се откажете от тях. Най-доброто, което можете да направите, е да редувате животински и растителен източник на протеин. Така различните аминокиселини ще се допълват и ще си осигурите нужната за мускулен растеж комбинация. Както казахме, освен белтъчини, бобовите растения са източник и на въглехидрати. При повечето култури те биват в съотношение 1:1. Почти всички култури имат ниско съдържание на мазнини, но дори и високо – то не е опасно, тъй като тези мазнини са 100% натурални.
Видове бобови храни
Фасул
Във фасулът се съдържат ценни аминокиселини, някои от които са в недостатъчни количества в животинските продукти. Той помага при много болести като диабет, атеросклероза и запек. Фасулът стимулира храносмилането благодарение на целулозата, която се съдържа в него. При някои хора е причина за подуване, което обаче не е основателна причина да се откажете от него, а и може да бъде предотвратено при изваряването му в няколко води и отстраняване на люспите след това. Можете да го сготвите на чорба, на яхния или просто на салата – вие решавате как.
Грах
Съставът и свойствата му наподобяват тези на фасула. Концентрацията на хранителни вещества при него е малко по-слаба, от колкото при боба, но за сметка на това и газообразуването е по-слабо. Зеленият грах, който най-често се среща в нашите земи, е с по-ниско съдържание на белтъци (4-5% по-малко от боба) и близо 20% въглехидрати. Той е добър източник на целулоза, така че може да го приготвяте на яхния или салата.
Леща
Лещата също наподобява фасула, по своите състав и свойства. Разликата е в това, че съдържа по-малко протеини, за сметка на въглехидратите. Освен това, тя не образува толкова газове. Ето защо се препоръчва приемът на боб да се редува с леща.
Нахут
По химичен състав, също наподобява фасула като има 2-3% повече белтъци и приблизително същото количество въглехидрати. У нас е популярен като леблебия, но може да се използва и като добавка към други ястия.
Соя
В соята се съдържат около 1.5 пъти повече белтъци, спрямо всички останали бобови храни, като същевременно с това съдържа и ниско количство въглехидрати. В нея се съдържат и малко мазнини, но те са полиненаситени, което означава, че нямат вреда за организма. Последни изследвания показват, че соевият белтък има много по-добър аминокиселинен профил от повечето меса. Освен като зърна в магазините, соята се предлага и под формата на много продукти. Те съдържат 50% белтъчини, 25% въглехидрати и 1-2% мазнини. С този състав те са една от най-добрите растителни храни за бодибилдърите.
Фъстъци
Те наподобяват състава на соята, с малката разлика, че концентрацията на белтъци е по-ниска. Някои хора изпитват затруднения при усвояването им, но в тях се съдържат ценни елементи като цинк и желязо. За това можете да ги консумирате – сурови или печени.
