Въпросът ви е относно суровата хранителна диета и дали тя доставя повече микроелементи. Да, при консумиране на сурови зеленчуци има вероятност да получите повече микроелементи и витамини в сравнение с готвените зеленчуци. Готвенето може да намали нивата на някои витамини, особено тези, които са мастно разтворими (като A, E, K и D) и водоразтворими (като B и C). Например, при варенето на спанак или броколи, може да се намали значително количеството на витамин C и други антиоксиданти.
Въпреки това, готвенето на някои зеленчуци може да направи други хранителни вещества по-достъпни за тялото. Например, ликопенът, който е антиоксидант, намерен в доматите, се абсорбира по-лесно, когато доматите са варени или преработени. Готвенето и преработката на доматите разрушава клетъчните стени, което прави по-лесно тялото да ги абсорбира.
Паренето на зеленчуците също може да бъде полезно, като например с пара на броколи и зеленчуци. Парата помага на зеленчуците да се свържат с жлъчните киселини по време на храносмилането, което може да помогне за изчистването на организма от токсини.
Общо взето, разнообразието в начина на приготвяне на зеленчуците е ключът за получаването на максималната хранителна стойност от тях. Може да се консумират сурови, готвени или на пара, важно е да бъдат включени в ежедневната хранителна диета, за да се осигури необходимата хранителна разнообразност и микроелементи, които тялото се нуждае.
