В наша предишна статия разгледахме, какво означава лактазна недостатъчност (непоносимост на организма към млечна захар) и колко често срещана е тя. Днес ще дадем начини за справяне с този проблем и някои диетични съвети, за да направите живота си по-лесен.
За щастие лактазната недостатъчност е сравнително лесна за лекуване. Лечението няма способността да стимулира тялото да отделя повече от нужният ензим, но симптомите могат да бъдат контролирани, чрез диета. Не е нужно да изключвате напълно лактозата от менюто си, по-удачно е да контролирате количеството и типа на млечните продукти, които консумирате. Ако вземем за пример, че имате проблем след изпиването на малка чаша мляко. Друг човек може да не изпита никакъв дискомфорт ако изпие една голяма чаша, но това се променя ако изпие две такива чаши. Трети пък може да консумира сладолед и сирене без никакви проблеми, но не понася други млечни продукти. Възможностите са безкрайни. Оптималният контрол на лактазната недостатъчност зависи от опита на всеки сам да определи колко и какъв и какъв вид лактоза може да понесе тялото му. За хората, които не понасят никакво количество лактоза или изпитват затруднения с контролиране на храните, които я съдържат, в пазарната мрежа иа добавки, които съдържат нужният за усвояването ѝ ензим. Те се предлагат без лекарско предписание и са предназначени за хора с такъв проблем, за смилане на лактозата в максимална степен. Таблетките се вземат заедно с млечните продукти. Съществуват и лактазни ензими под формата на сироп. Прилагането на няколко капки от сиропа в млечните храни разгражда напълно лактозата и продуктът става напълно усвоим, без стомашно-чревен дискомфорт.
Млякото и млечните продукти са основен източник на градивни елементи и калций в храненето на силовите атлети. Калцият е не есенциален (незаменим) в строежа, възстановяването и изграждането на костите през целия живот на човека. Дефицитът му може да доведе до спад в костната плътност и предпоставка за повишаване на чупливостта им. Хората с лактазна недостатъчност могат да очакват такива проблеми, поради ограничаването на приема на калции, заради намаления прием на млечни продукти, така че той трябва да бъде набавен от алтернативни източници – зеленчуци (най-добри източници срез зеленчуците са броколите и зелето), ядлива с костите риба и т.н.
Според някои проучвания, киселото мляко, съдържащо активни бактериални култури, може да е подходящ източник на калций и други градивни компоненти, за мнозина с лактазна недостатъчност. Това важи дори когато в него има голямо количество лактоза. Бактериалните култури, необходими за произвеждането на киселото мляко, произвеждат необходимото количество от ензима лактаза, необходим за разграждането на „млечната захар“.
Киселото мляко е подходящо за хора с ензимен дефицит, тъй като лактозата е предварително разградена от бактериите. Млечно-киселите бактерии произвеждат нужните ензими и разграждат споменатата млечна захар вместо човека. Бактериите, спомагащи за трансформирането на прясното мляко в кисело са Streptococcus thermophilus и най-вече Lactobacillus bulgaricus. Освен, че разграждат млечната захар, в процеса на ферментация, те разграждат и по-г0лямата част от достигащата тънките черва лактоза. За да стане това обаче, консумираното кисело мляко, трябва да съдържа живи бактериални култури. Мъртвите няма да свършат работа. Обикновеното кисело мляко съдържа много повече живи бактериални култури, в сравнение с плодовите млека. Избягвайте замразеното кисело мляко – ниските температури също намаляват активността на бактериите.
Ако сте фенове на прясното мляко, но то ви носи дискомфорт, опитайте да го комбинирате с какао. При повечето страдащи от лактазна недостатъчност, какаото намалява оплакванията. По все още неясна причина, какото повишава ензимната активност с до 600%. Ето и един пример: разбъркайте 1,5 лъжица како с 1 лъжица захар (или на вкус) в чаша мляко.
Ако се съмнявате в наличието на лактазна недостатъчност, преустановете консумацията на мляко и млечни продукти за две седмици. Ако през това време дискомфорта и стомашно-чревните проблеми намалеят или напълно изчезна, може да пробвате вашата толерантност към отделните продукти. Изшийте чаша мляко или изяжте парче сирене и вижте как ще се чувствате през следващите 2-3 дни (това е времето, през което могат да се появят симптомите на лактазна недостатъчност). Ако се чувствате добре, може да опитате с по-голямо количество. Този принцип може да бъде приложен и за другите млечни продукти. Вашият лекар може да ви предложи и по-прецизни методи за тестване. Ето и няколко съвета за хората, които искат да запазят млечните продукти в диетата си, въпреки че страдат от лактазна недостатъчност:
- пийте по-често и в по-малки количества мляко
- консумирайте млякото заедно с други храни
- пийте натурално, а не обезмаслено мляко
- използвайте какао при приема на мляко
