Какво са ядките и семената?
Ядките и семената са източник на протеини (белтъци) и на най-висококачествени мазнини. Всички те съдържат изключително богат набор от витамини и микроелементи, както и ценни полиненаситени мастни киселини. Недостигът им се крие в това, че аминокиселините, съдържащи се в тях, не са в идеална комбинация, необходима да се отчете мускулен растеж. Преобладават неесенциални киселини, което прави биологичнта стойност на белтъците, съдържащи се в ядките и семената, много ниска. Но това не означава, че трябва да ги пренебрегвате. Напротив – това би било сериозна грешка. Включвайте ги в менюто си, като ги редувате с животински източници на протеин. Така аминокиселините се допълват и дават необходимата комбинация на организма.
Ядките и семената са удобни са консумиране в два вида – сурови и печени. Печените ядки са с доста по-голяма популярност от суровите, тъй като притежават по-добър вкус. Но на друга страна, суровите се усвояват много по-бързо и пълноценно от организма, тъй като при печенето им, химичните им съставки, леко се изменят. За това си помислете, кой от двата варианта, ще предпочетете. Най-добре консумирайте сурови или леко запечени ядки, по възможност с по-малко сол, а ако е възможно без нея. Така витамините, минералите и останалите хранителни вещества се запазват и преработват по-лесно. А какво е тяхното съдържание в различните храни – можете да видите в следващите редове.
Кои са подходящите семена и ядки?
Бадеми и кайсиеви ядки
Бадемите са много ефективни при лечение на възпалителни процеси и язви в стомаха. Това се дължи на успокояващия му ефект върху стомашно-чревния тракт: бадемът не стимулира перисталтиката като останалите ядки, а я успокоява. Бадемите са богати на доста важни за организма съставки и за това се препоръчват за консумация при хора, от всички възрасти. Бадемовите обвивки обаче не бива да се ядат, тъй като съдържат съединения, които лесно се превръщат в отрова в тялото. Горчивите ядки също трябва да бъдат избягвани, тъй като в тях има лека концентрация на същата отрова – циановодород. С подобно хранително съдържание са кайсиевите ядки. Имат съвсем минимална разлика. Бадемите са най-вкусни, когато се ядат леко запечени, а кайсиевите ядки са най-добри в сурово състояние.
Орехи
Орехите са друга ценна за организма храна. Единствените ѝ недостатъци са може би наличието на малко повече мазнини и леките стомашни неразположения, до които водят при някои хора. Когато обаче биват консумирани с мярка, без да се прекалява, тези неразположения отпадат. Най-добре е орехите да се ядат сурови – те имат доста добър вкус и съдържат много полезни съставки. Освен на белтъчини и на ценни мазнини, са богати и на желязо, фосфор, магнезий, витамини от група В, йод и още цял куп микроелементи. Това ги прави изключително полезни при профилактика и лечение на анемия и атеросклероза. В зелените орехи се съдържа голямо количество витамин С.
Слънчоглед
В слънчогледа се съдържат ценни и лесноусвоими белтъчини и мазнини, както и мастноразтворимите витамини А, Е и F. Това прави слънчогледите полезни за очите и кръвоносните съдове. Могат да се използват при профилактика на атеросклероза, а помагат и на храносмилането, тъй като в тях се съдържа целулоза.
Тиквени семки
В тях се съдържат много белтъчини, като се нареждат на второ място, единствено зад соята. Могат да се консумират както сурови, така и печени, но най-добре е без добавена сол. Богати са на цинк, желязо и други важни микроелементи.
Лешници
Както останалите ядки, и лешниците съдържат много полезни за организма съставки. Повечето лешници, които можете да намерите на пазара, са силно изпечени, осолени или с добавена захар. Съответно, техните съставки, до известна степен, са обезценени. Много по-добре би било да си намерите сурови лешници и да ги консумирате по всяко време. Лешниците са добри против възпаление на пикочните пътища и проблеми с простатната жлеза, язви, хемороиди или разширени вени.
