Какво представлява лактозата?
Лактоза е основният въглехидрат, намиращ се във всички млечни продукти.
Сега се използва в хранително-вкусовата промишленост като съставка в преработени храни, като шоколад, сирене или кисело мляко.
Интересен факт: само хората развиват / еволюират способността да усвояват лактозата като възрастни.
Какво представлява лактозна непоносимост?
Най-просто казано, лактозната непоносимост, е невъзможност за тялото да усвои лактозата. За да се усвои този въглехидрат, той се разгражда в тънките черва, от лактозния ензим, на глюкоза и галактоза. След това, тези две вещества, биват абсорбирани в кръвния поток и усвоени от мускулните клетки. Непоносимостта към лактоза се явява в недостатъчно производство на този лактозен ензим, което води до подуване, диария и стомашни болки.
Бебетата отделят този ензим за определен период, но след спиране на кърмата, секрецията му рязко намаля.
В момента над 75% от хората в света страдат от непоносимост към лактоза.
Симптоми на непоносимост към лактоза
Най-често срещаните признаци на непоносимост към лактоза са гадене, коремни спазми и диария. Те се наблюдават до 2 часа след прие мна млечни продукти. Ако забележите нещо подобно, най-добре се консултирайте с личния си лекар и направете необходимите изследвания.
Силата на симптомите зависи от това колко лактоза може да понесе всеки човек. При някои се появяват и при най-малкото количество приети млечни продукти. Направете малък експеримент, за да разберете какво количество лактоза може да усвоите.
След като достигне до дебелото черво, лактозата се ферментира от бактериите в червата, образувайки късоверижни мастни киселини и газ. Това причинява подуване, газове и болка.
Качествата и предимствата на млечните продукти
Млечните продукти включват млякото и всички продукти, произведени от него (сирене, кашкавал, извара и др).
Млечните продукти са силно хранителни и важни източници на протеини, калций и витамини като А, В12 и D.
Тази комбинация от хранителни вещества е чудесна за костите ви .
Включването на млечни продукти в диетата Ви е свързано с по-висока минерална плътност на костите, което може да помогне за намаляване на риска от костни фрактури, когато пораснете .
Млечните продукти също са свързани с намален риск от диабет тип 2 и затлъстяване.
Въпреки това, хората с непоносимост към лактоза може да се наложи да намалят или да премахнат млечните продукти от диетите си, което може да пропусне някои хранителни вещества.
Кои храни съдържат лактоза?
Млечни храни, които съдържат лактоза
- Краве мляко (всички видове)
- Козе мляко
- Сирене (включително твърди и меки сирена)
- Сладолед
- Кисело мляко
- Масло
Храни, които понякога съдържат лактоза
Храните, които имат някаква форма на млечни продукти като съставка, могат също да съдържат лактоза, включително:
- Храни, приготвени с млечен сос
- Бисквити
- Шоколад и сладкарски изделия
- Хляб и тестени изделия
- Tорти
- Зърнени закуски
- Разтворими супи и сосове
- Обработени меса, като например предварително нарязана шунка или колбаси
- Готови ястия
- Сосове
- Картофен чипс и ядки
- Десерти
В състава на продуктите, млякото може да бъде описано като:
- Milk
- Milk solids
- Milk powder
- Whey
- Whey protein
- Milk casein
- Curds
- Milk sugar
- Buttermilk
- Cheese
- Malted milk
- Dry milk solids
- Sour cream
- Whey protein concentrate
- Milk byproducts
