Каква е разликата между Инсулинов и Гликемичен индекс?

Гликемичният индекс (GI) е стойност, която показва с каква скорост различните храни повлияват на отделянето на инсулин в организма. В съвременните техники за хранене, консумацията на храни с нисък гликемичен индекс е фундамент. Гликемичният индекс се измерва с общоприети единици, като се приема, че глюкозата има гликемичен индекс 100. Има още една скала, в която белият хляб има гликемичен индекс 100, а глюкозата е 140. По тази причина, при използването на таблична скала, трябва да сме наясно по каква референтна скала е създадена тя.

Инсулиновият индекс (II) е скала, показваща количеството инсулин, отделено от тялото, за да се отговори на различните храни. Инсулиновият индекс е подобен на гликемичния индекс и на гликемичния товар, но се базира не на нивата на глюкоза в кръвта, а нивата на инсулин. Инсулиновият индекс е по-подходящ за използване от гликемичния индекс и гликемичния товар, тъй като храни като месото имат способността да увеличават нивата на инсулин в кръвта, без да съдържат въглехидрати. Също така, сладкарските храни, богати на рафинирана захар и мазнини, предизвикват инсулинов отговор, непропорционален на съдържанието им на въглехидрати.

Гликемичният и Инсулиновият индекс са определени от консумирането на храна с енергийна стойност 1 000 kJ (239 kcal) и покачването (промяната) на глюкозните/инсулиновите нива в кръвта за 120 мин и отнасяне на стойностите към тези, проявили се при консумацията на бял хляб.

Гликемичният товар (GL) е едновременна формула за оценяване на въглехидратите в 100гр храна и техният гликемичен индекс. Този показател комбинира в едно количеството и качеството. Това е най-добрият вариант за предвиждане на отговора на тялото след приети различни видове и количества храни.

. Формулата по която се изчислява е:

Не забравяйте, че горната формула показва Гликемичния товар за 100 гр храна. Ако искате да изчислите Гликемичния товар за цялото хранене, използвайте формулата: GL = GI/100 x количеството въглехидрати*

* Във формулата се ползва общото количество въглехидрати – количеството на диетичните фибри, тъй като те са влакна, за които организмът няма необходимите ензими и не може да храносмила.

Гликемичният товар е „претеглена” стойност на Гликемичния индекс. Например динята има висок гликемичен индекс (72), но реално не съдържа много въглехидрати (5%), така че ефектът върху кръвната глюкоза от консумирането на диня е относително нисък. Гликемичния товар, консумиран за целия ден при балансирана диета от 2500 kcal трябва да бъде около 300 (при таблични стойности на гликемичния индекс базирани на белия хляб).