Хората от Средиземноморието не без основание казват и днес: „Докато текат вино, масло и мед, боговете няма да ни забравят”.
„Ти ще доживееш до 100 години, ако ядеш мед, а тялото си мажеш със зехтин“ – обещавал на хората древногръцкият философ Демостен.
Римският природоизследовател Плиний добавял: „Две са течностите, най-полезни за човешкото тяло. Вътрешно – виното, външно – зехтинът. Но този, последният, е повече от необходим. „
Зехтинът е най-древното лечебно средство, познато на човека, а хората са се научили как да използват вълшебното масло от маслини още по времето, когато са открили и ползите от гроздовия сок. От векове насам зехтинът е източник на здраве и красота за човечеството.
Зехтинът е най-бедната на калории мазнина, но е богата на линолова и олеинова киселина (Омега 3-6-9), витамин Е, фосфор, желязо, белтъчини и минерали. Освен висикото си съдържание на мононенаситени мастни киселини, източникът на полезни за организма свойства са мощните му антиоксидантни вещества. Тези вещества, освен че предпазват от развитието на болести като рак, забавят и процесите на стареене. Редица изследвания доказват, че редовната консумация на зехтин предпазва от сърдечни заболявания, защото понижава нивото на лошия холестерол (LDL) и увеличава нивото на добрия холестерол (HDL).
Редица изследвания, в областта на медицината, са доказали, че хора, консумиращи две супени лъжици дневно, само за няколко седмици, имат занижено окисляване на лошия холестерол и концентрирани антиоксидантни вещества в кръвния поток. Положителни ефекти се наблюдават върху обмяната на веществата, растежа и развитието на костите при децата.
Редовната консумация на зехтин намалява липидите и регулира нивата на кръвна захар, а продължителното му задържане в стомаха, за разлика от наситените мастни киселини, спомага за прочистването му. С него може да се лекуват открити кървящи рани по кожата, както и да се намали образуването на белези по нея.
Зехтинът прави кръвоносните съдове по-гъвкави; активира секрецията на жлъчката и панкреатичните хормони по много по-естествен начин, отколкото от предписваните медикаментозни средства, поради което намалява и възможността за образуване на жлъчни камъни.
Как да изберете най-качественият и полезен зехтин?
Само нерафинираното студено пресовано, без добавени химикали, зехтиново масло съдържа в себе си всички полезни за организма вещества. На етикета на истинския, полезен и вкусен зехтин трябва да бъде написано Virgin (Vergine, Vierge). Този знам е показател, за натурален продукт, получен след измиване и изстискване на маслините в центрофуга, а полученият продукт е прецизно филтриран.
Най-високият клас зехтин може да бъде разпознат по надписа Extra Vergine (ит.), EVOO и т.н. върху етикета. Този печат означава, че маслиновото масло е с най-високо качество, получено в резултат от първото (студено) пресоване на маслините при температура не по-висока от 27 градуса при използване само механични средства. Virgin e вторичен продукт, получен при второ пресоване на маслините, а след допълнително филтриране и рафиниране на вече пресованите маслини се получава продукт с качество Pure.
