Златният център: Откриване на съкровището от храна
Старите представи за холестерола са променени благодарение на нови изследвания и медицински открития. Вместо да се счита за демон, яйчният жълтък трябва да се разглежда като съкровище от хранителни ползи. Исторически гледано, яйцата бяха важна част от нашата хранителна диета, предоставяйки ни необходимите протеини, особено когато месото не беше достъпно.
Днешната наука срещу История и Изследвания
Медицинската индустрия държи на убеждението, че яйчният жълтък съдържа твърде много холестерол и може да представлява риск за здравето. Холестеролът се свързва със заседнали артерии, които могат да доведат до високо кръвно налягане и сърдечни заболявания. Високото ниво на холестерол обаче не е самата болест, а условие, свързано със заболяванията на сърцето.
Верността за яйчния жълтък
Въпреки че яйчните жълтъци имат относително високо съдържание на холестерол, те също така са богати на полезни мастни киселини и витамини. Проучванията показват, че редовното консумиране на яйца може да намали нивата на „лошия“ холестерол и да повиши нивата на „добрия“.
Опасностите от високо-холестеролна диета
Опасностите от високо-холестеролна диета може да са били преувеличени, тъй като някои изследвания показват, че хората, които следват диета с ниско съдържание на холестерол, все пак могат да имат повишени нива на холестерол. Въпреки това, наситените мазнини и транс мазнините са по-големи причинители на повишен холестерол от яйчните жълтъци.
Препоръки за консумация
Макар че холестеролът трябва да се взема под внимание, яйчният жълтък предоставя много ползи за здравето, когато се консумира в умерени количества. Вместо да изключваме яйцата от диетата, трябва да се фокусираме върху ограничаването на наситените и транс мазнините от други източници. Запазете яйцата и включете ги в здравословния си начин на хранене, като се наслаждавате на ползите, които те предлагат за вашето здраве и добробит.Яйчните жълтъци съдържат над 80% от общите витамини и минерали, които могат да се намеят в яйцето като цяло. Фактите сочат към извода, че яйцата трябва да се консумират без да се разделят. В процеса на отстраняване на холестерола чрез преливането на яйчни жълтъци, губите по-голямата част от витамините и минералите, като например:
Желязо
Калий
Фолиева киселина
Селен
Витамин А
Витамин Е
Витамин B
Витамин D
Биотин
Холин
Има граница, която разделя много хора за това дали яйчни жълтъци, са безопасни за ядене, най-вече заради проблеми с холестерола. Факт е, че по-голямата част от храната в едно яйце е от жълтъка (в това число 1 / 5 от общото количество протеин). Логиката би наложила, че ако сте човек, който има проблем с холестерола, не трябва да ядете яйца на никога, но ако това стане трябва да се яде цялото.
Проблемът с холестерола е напълно незначителен и последните проучвания направени от Университета на науките са доказали, че другите хранителни вещества в яйцето могат в действителност да подпомогнат за усвояването на приема на холестерола. Витамин В (особено Рибофлавин) е известен при понижаване на нивата на холестерола и Лецитина в яйцето предотвратява голяма част от холестерола дори да се абсорбира от храносмилателния тракт. Има и някои предварителни изследвания направени с Lutien антиоксидант, който може да намали възпаление в организма, което е много по-смъртоносен проблем в битката с болестите на сърцето.
Да Летиш или Да Не Летиш
В продължение на години, спортистите са използвали суровите яйца като средство за извличане на максимално количество от полезните свойства на яйцето. Готвенето на яйцата води до някои химични промени, но те не увреждат значително съставките на яйцето. Някои алергични към яйца хора откриват, че могат да ядат сурови яйца без реакции. Суровите яйца са лесни за храносмилателната система, но може да се появи стомашен дискомфорт при промяна на диетата със сурови яйца.
Най-добрият начин за консумация
Препоръчителният начин за консумация на сурови яйца е да ги отворите в чаша и ги погълнете цели. Ако ви е трудно да погълнете жълтъка цял, можете да го разделите на две части с нож. Не се препоръчва да смесвате суровите яйца, освен ако не ги смесите с малко прясно мляко или сметана. Някои хранителни вещества могат да окислят и станат вредни, освен ако не се съчетаят с нещо като мляко, което по принцип предоставя нужните съставки.
Рискове от Салмонела
Салмонелата, която понякога се намира на повърхността на суровите яйца, може да причини стомашно-чревни проблеми. Обикновено салмонелата е лекуваема с пробиотици, но в редки случаи може да бъде фатална за хора със слаба имунна система или когато има необичайно високо ниво на замърсяване. Въпреки това, рисковете от Салмонела са много ниски, особено при яйца от големи ферми, а органичните и яйца от свободно отглеждани пилета имат още по-малък риск.
Откъде да получите яйца?
Много хора никога не са държали здрави яйца. Яйцата от ферми имат по-дебели черупки и по-силен оранжев цвят на жълтъка в сравнение с тези от фабрики. Яйцата от свободно отглеждани пилета съдържат повече Омега-3 и имат по-богато хранително съдържание, докато тези от клетъчно отглеждани пилета са с по-малко хранителни вещества и повече Омега-6 мастни киселини.
Балансът е ключът
Яйцата предоставят значителни ползи за здравето, когато се консумират правилно. Не е препоръчително да се ядат яйца всеки ден, особено при хора с вече повишени нива на холестерол. Правилният баланс в храненето и редовните физически упражнения са от ключово значение за поддържането на здравословен начин на живот. Сърцето и бързият метаболизъм са вторични продукти на кардио тренировките и здравословния начин на хранене, включително консумацията на яйца с умереност и информираност.
