Както добре знаме, плодовете са източник на фибри, които имат положителен ефект върху алкално-киселинният баланс в тялото. Медът също е богат на витамини и минерали, а една лъжица дневно изобщо няма да ви навреди. Тялото може да се справи с фруктозата, когато тя е приета в умерени количества. Метаболизмът е открил начини за усояването ѝ още преди хиляди години, още когато пещерняците са се прехранвали с плодове. Проблемите идват, когато плодовата захар стане в прекомерни количества. Тогава идват затрудненията за черния дроб и той започва да „се обажда“. Да не говорим за повишеното кръвно налягане и проблемите със сърдечно-съдовата система.
Какво е допустимото количество фруктоза?
Ако сте в добро здраве, не е нужно да изпадате в крайности като броите грамовете плодова захар в 2 домата или 1 глава лук – тези дози не са вредни. Поредица от изследвания (Екип доктори: Дж. Сайвпейпър, А. Карлтън, С. Чатха, Х. Цзян, Р. де Соиса, Дж. Бийен, К.Кендъл и Д. Дженкинс; изследване на тема: „Хетерогенни ефекти на фруктозата върху липидите в кръвта, при лица с диабет тип 2: систематичен обзор и мета-анализ на експериментални опити върху хора”, списание „Diabetes Care”, брой 32, 2009 г.) сочат, че с около 60 грама фруктоза дневно тялото може да се справи добре. Това количество няма да доведе до стомашни проблеми, затлъстяване и токсикиране на стомаха при ферментация на необработена плодова захар. В плодовете фруктозата винаги е в съотношение с глюкозата, дори боровинките са 50:50 фруктоза и глюкоза.
Най-подходящото време за консумацията на фруктоза е сутрин или преди тренировка. В тези моменти тялото ще има нужда от енергия, черният дроб ще обработи бързо приетото количество въглехидрати и фруктозата няма да се смеси с други прекурсори на гликоген. Ако ги ядем след друг тип въглехидрати, череният дроб ще е вече пълен с гликоген и фруктозата няма да се усвои, а ще инвертира в триглицериди (мастни киселини).
Лимонът и грейпфрута са идеални за приемане сутрин и преди тренировка, заради способността им да алкализират тялото и да спомагат изгарянето на излишните мазнини.
В ананасът се съдържа ензимът бромелан, подобряващ обмяната на вещества и усвояването на белтъците. Противовъзпалителните му действия ще спомогнат суперкомпенсацията и възстановяването на микротравмите, получени по време на тренировка. Това ще направи възстановяването след тренировка по-качествено.
Статистиките показват, че населението затлъстява все повече. Но как е възможно, след като консумацията на захар е спаднала на половина? Рискът идва от един друг продукт, останал в сянка – ВФЦС (високо-фруктозен царевичен сироп). Този продукт се употребява от повече от 70% от населението, без дори то да подозира, а е в пъти по-опасен от захарта.
През 1957 г. група изследователи откриват ензим, който може да превърне във фруктоза и глюкоза нишестето от царевичния сироп. През 1970 г. този процес претърпява промяна и подобрение и по-късно ВФЦС влиза в масовото производство. Целият процес се състои от няколко етапа и в него участват три различни ензима. Така, по химичен път, се осъществява промяната в структурата на царевицата. Продуктът – изкуствен сироп с около 60% фруктозно и около 40% глюкозно съдържание. На вкус е близък до захарта, може да се каже, че е неин алтернативен заместител, но НЕ Е естествен такъв! Той е доста по-евтин, което е удобно, за да се поддържат ниски разходите (и оттам цените) на производство на хранителните продукти. Парадоксално е, но този сироп се счита за „безопасен“ от Световната комисия по храните и лекарствата (FDA).
Както всичко останало, и ВФЦС може да бъде усвоен от тялото, стига да е в умерени количества. Няколко грама седмично не биха били проблем. По-високите дози крият рискове за организма, тъй като тялото усвоява този продукт три пъти по-дълго от колкото захарта.
