Въглехдратите са враг номер едно на нисковъглехидратната или кетодиетата. През последните години, тези два ограничителя на нормалното хранене станаха изключително популярни и изведнъж всички намразиха въглехидратите. Защо? Дали заради инсулина, дали заради масовото схващане, че въглехидратите ще ви направят дебели, че няма да можете да прогледнете?
Обща информация за въглехидратите
Подобно на много други неща, българинът си мисли, че знае достатъчно, за да започне да плюе и по тази тема. Поздравления за това, че първо се опитвате да прочетете повече по темата, за това кои са въглехидратите в храненето и какво могат да причинят. Съветът ни е да се замислите, не върху това какво може да ви отнемат въглехидратите, а за това какво могат да ви допринесат. Всичко, което приемате като храна (от сладолед до най-здравословното хранене) съдържа в себе си три основни макронутриента – протеин (белтъчини), въглехидрати и мазнини. Кое прави чипсът по-вреден от пържолата?
Тайната се крие в различното съотношение на тези три основни съставки в профила на чипса и пържолата. Другият тънък момент е грамажът, който поглъщате. Следващият път, когато влезете в магазина, се спрете и се замислете пред щанда с чипса, след което погледнете таблицата с хранителното съдържание на гърба на опаковката. Там обикновено са посочени съотношенията между една стандартна порция 30гр и 100гр, а веднага след тях са изписани и цифрите за целия пакет.
След това погледнете въглехидратите за 30гр и ако разликата в числото на въглехидратите и това на белтъчините не е прекалено голяма, по лза на „захарите“ то го хапнете спокойно. Ако обаче въглехидратите са със солидно надмощие, то по-добре оставете продукта, ако не сте достатъчно активен – изяденото ще се полепи по корема и бедрата ви. По-добре изяжте една пилешка пържола – там белтъчините бият всичко останало, така че не се крие опасност за корема и бедрата ви.
Видове въглехидрати
След простия пример от ежедневието, нека видим какви въглехидрати съществуват. Тук вече вдигаме нивото на знанията, така че съсредоточете върху темата – говорим за вашето здраве. Двете най-главни таблици, в които въглехидратите се поместват са: полизахариди и монозахариди. Няма да навлизаме в сложна биохимия, но ще ви дадем само един съвет – приемайте възможно по-прости въглехидрати. Колкото по-прости въглехдирати приемате, толкова по-бавно ще се резорбират те от тънките черва. Под реабсорбция се има предвид усвояване и храносмилане в тялото.
Защо трябва да се стремите да приемате прости въглехидрати? Колкото по-прости са въглехудратите, толкова по-бързо ще се покачат нивата на кръвна захар и инсулин в тялото, поради бързото храносмилане. Ето защо, веднага след като излезете от зала, един банан (прост въглехидрат) върши страхотна работа, не толкова за запълване на депата от гликоген в мускулите, но на тези в черния дроб.
Употреба на въглехидратите
Това не е никак проста задача. Тази мощна хранителна единица може да бъде най-силното оръжие на един трениращ, но може да бъде и най-непобедимия враг в заседналото ежедневие. Всичко зависи от това как вкарвате въглехдратите в организма си и от какви храни. Не бъдете жертва на хората, робуващи на мнението, че с дюнери се правят мускули – за съжаление нещата не стават така.
