Всичко за рибата – ползите за фитнеса и здравето
Много малко хора знаят това, но рибата е една от най-важните и пълноженни храни за културистите. Основната причина за това, че рибата се отличава с особен аминокиселинен състав и висока усвояемост. Също така, тя е богата на мазнини с изключителна мазнинна и енергийна стойност. Да не споменаваме богатият комплекс от минерални вещества и важни витамини.
Белтъците, изграждащи рибното месо, имат много добър аминокиселинен състав, толкова балансиран, колкото и в протеините на останалите меса. С малката разлика, че белтъците на рибата са със значително по-малко съдържание на съединителна тъкан, което обяснява бързото смилане и усвояване. Точно това прави рибата незаменим източник на белтъци за бодибилдърите и всички спортуващи хора.
Месото, на почти всички видове риби, съдържа в себе си голямо количество протеини и есенциални аминокиселини. От друга страна то е бедно на наситени мастни киселини и холестерол. Рибата е чудесна за консумиране през втората част на дена и първата част на нощта. Причината за това е, че на практика, в нея, не се съдържат въглехидрати. Това означава, че е подходяща за всеки, който е на диета или има проблем с подкожните мазнини.
Съдържание на мазнини в рибата
Мазнините в месото на различните видове риба са равномерно разпределени в мускулната тъкан. В рибата се съдържат предимно полиненаситени мастни киселини или така наречените омега-3. Тези мастни киселини са дефинирани като неесенциални (незаменими) за човешкото тяло, тъй като то не е способно да си ги произвежда и трябва да си ги набавя с храната. Широко разпространен фатк е, че точно тези мазнини са в основата на намаляването на риска от сърдечно-съдови заболявания.
Есенциалните маснит киселини, освен че са важна част в състава на клетъчната мембрана, са и прекурсор на ейказаноидите. Приемът на тези мастни киселини, чрез рибата, е важе нза билдерите, тъй като оказва влияние върху някои мембранни функции, свързани с хормонната, ензимната и транпортната функция. Както казахме, есенциалните мазнини имат благоприятен ефект върху сърдечната дейност, което е важно за билдерите и атлетите – сърцата им бият в пъти по-бързо от тези на неспортуващите хора.
Освен това, омега-3 притежават ясно обособени противовъзпалителен и антидепресивен ефекткакто и стимулират имунната, ендокринната, храносмилателната, половата и централната нервна системи. Според съдържанието има намазнини, рибите биват разделени в три гурпи: постни – съдържащи до 5% мазнини (мерлуза, треска, толстолоб, хек, бяла риба, калкан, кефал, лефер, попчета, сафрид, пъстърва); полутлъсти – съдържащи 5-10% мазнини (шаран, акула, нототен); тлъсти – с мазнини над 10% (сардина). Рибните мазнини образуват в тялото простагландини (вещества, притежаващи хормоноподобно действие), които дилатират кръвоносните съдове и намаляват слепването на тромбоцитите. Точно това предполага техният предпазващ ефект върху сърдечно – съдовата система.
Каква риба да изберете?
Ако правите избора си на основата омега-3 мастни киселини, редно е да изберете пъстървата, тъй като тя е изключително богата на тези мазнини. Най-високо съдържание на ейкозапентаенова и декозахексаенова мастни киселина, имат скумрията, сьомгата, тонът, сардините, херингата, леферът, рибата-меч, мекерел и “кралската“ (розовата на цвят) пъстърва.
Всеки от вас, може сам да направи избора си, след като знае тези факти на рибата. Нашият съвет е да сменяте видовете риба, които консумирате. Например, когато тренирате за релеф,най – подходящи за консумация са Треската, Бялата риба и Мерлузата, както и всички хищни риби с под 6% масленост в състава си, а тогава когато трупате маса, яжте Паламуд, Херинга, Лефер и Щука.
Каквато и риба да изберете, вие правите правилния избор, по отношение на вашето здраве. Както вече не веднъж споменахме, рибата притежава богата бленда от минерали и витамини, както и йод и флуор. Тук обаче изниква едно „но“. Имайте предвид, че консумацията на големи количества риба, за които е известно, че съдържат значително количество живак, може да доведе до нарушаване на мозъчните фунцкии при редно консумация. Експерти на европейската Администрация по хранене и здравеопазване, съветват населението да ограничат, дори да избягват, консумирането на акула, риба – меч и скумрия.
