Защо подсладители?
Заместител на захарта или подсладител представлява хранителна добавка, имитираща вкусовия ефект на захарта, но често съдържа по-малко енергия, при разграждане в организма. Подсладителите всъщносъ са създадени за хора, които страдат от диабет, за да не се налага да се сблъскват с огромната трудност да се отказват от сладкото изведнъж, тъй като е изключителнмо трудно човек да се откаже от сладките изделия веднъж и завинаги. Трябва да знаете, че захарозаместиттелите не са лекарства и не трябва да се приемат безразборно, с надеждата за бързо отслабване или излекуване на диабета.
Ползата от подсладителите е една – да не консумирате захар. Но пак повтаряме, че всичко трябва да е внимателно дозирано. На етикета на много продукти пише „без захар“ и бива смятано за синоним на здравословното хранене. Дори и подробно да изчетете етикета, там никъде не пише за вредите от изкуствените подсладители. А всъщност, броят на продуктите, съдържащи подсладители, непрекъснато расте. Тук ще разгледаме някои от най-често използваните подсладители, като се надяваме, че това ще ви помогне при направата на личен избор.
Аспартам
Аспарамът се състои от: фенилаланин (около 50% от него), аспергинова киселина (40%) и метанол (10%). Много учени го смятат за химична отрова и една от най-опасните добавки към храните. Ако изберете десет стоки от щанга в магазина, то девет от тях съдържат аспартам, маскиран под името „нутрасуит“. Този заместител на захарта е доста изгоден за производителите, тъй като с негова помощ изместват скъпоструващата захар, а за съхранението му не се изискват специални условия. Вместо един чувал захар, в казана с напитките бива добавена само чаша заместител…
Дневният прием се определя на 50 милиграма на килограм. Това би означавало, че човек с тегло 90 кг (около £ 200), ще трябва да се консумира 4500 милиграма. През последните години, безопасността на аспартама търпи остри критики. Това се свърза главно с отделяния при преработката му в тялото метанол (метилов алкохол). Някои учени са на мнение, че завишаването на нивата на фенилаланин в тялото предразполага към развитието на тумори в мозъка, в следствие на ежедневната консумация на аспартам.
Захарин
Захаринът не може да бъде усвоен от органнизма, а до 500 пъти по-сладък от захарта. Сто таблетки захарин заменят 6-12кг захар и няма нито една калория в тях! Дневният прием се свежда от 5 милиграма на килограм. Така че човек с 90 килограма телесно тегло може да консумира до 450 милиграма захарин. Безопасната доза е не повече от 0.2г дневно, но някои учени смятат, че в него се съдържат канцерогенни вещества и водят до жлъчни кризи.
Сукралоза
Този подсладител е известен под търговското име Спленда. Всъщност, спленда не представлява чиста сукралоза, а има и „пълнители“, които биват дори повече от сукралозата – до 95%, това са – декстроза и малтодекстрин, благодарение на които при равно тегло тя дори е по-калорична от захарта. Въпреки, че е от сравнително скоро на пазара, спленда се прилага дори по-широко от аспартама. Заради скорошното си въведение, все още липсват данни за страничните ѝ ефекти. Има обаче изследвания, които показват такива ефекти при високи дози.
Стевия
Стевие представлявва подсладител, произвеждан от сладкото растение Stevia Rebaudiana. Това растение може д абъде открито в естествен вид в страните от Южна Америка, където е изпозлвано от индианските племене за подслаждане на храната, още от преди времето на Колумд. Стевия е известна още под името медена билка, заради концентрираната сладост в нейните листа. Тя е в пъти по-сладка от захарта. След удобрение от ЕК подсладителят, който е извлечен от билката, може да бдъе използват в кисели млека, мюсли, напитки и други сладки изделия. Стевие не съдържа калории и не води до кариес, за разлика от захарта. За сега е смятана за безвредна, заради натуралния си произход. Всъщност, както всяко едно друго нещо, умереността е ключа. Ако не прекалявате с подсладителите, няма да се сблъскате с техните странични ефекти.
