Аминокиселините в разклонена верига (добре познатите ВСАА) наричаме трите есенциални (незаменими) елемента: Левцин, Изолевцин и Валин, чиито функции в тялото са директно свързани с изграждането на мускулна тъкан и предотвратяването на катаболни (разрушителни) процеси, наблюдавани при тежки и интензивни тренировки. Наричаните за кратко BCAA (Branched Chain Amino Acids) съставляват над 35% от съкратителните белтъчни структури в напречно-набраздената и гладката мускулатури. Редица клинични изследвания са доказали ползите от ВСАА, но ние ще се спрем на три от тях, засягащи спортистите.
Мускулно изграждащ ефект
ВСАА дължат това свое свойство на аминокиселината Левцин (на много места се среща като Леуцин). Механизмът, по който тя оказва ефект върху белтъчния синтез, е следния: Леуцинът (Leucine) заедно с Аденозин ТриФосфатът (ATP) директно влияят върху mTOR (Mammalian Target of Rapamycin) белтъка, който се явява основният регулатор и активатор на клетъчно ниво на белтъчния синтез, енергийния обмен и сензор за наличие на аминокиселини и най-вече на самия Леуцин. При наличие на високи нива Левцин в кръвта mTOR белтъкът подава сигнали към клетката, за започване на серия от химични реакции, с цел синтезиране на протеин (изграждана на мускулна тъкан). Успоредно с това, mTOR стимулира и така наречения рибозомен белтък p70 S6, който увеличава самия капацитет за белтъчно изграждане, като прогресивно ангажира повече растежни компоненти, за да може да се увеличи потенциала на мускулния растеж. В резултат на интензивни тренировки се наблюдава спад на нивата на Леуцин. Това сигнализира на mTOR веригата, което от своя страна кара изграждащите процеси да се преустановят и разрушителните да настъпят.
Мускулно предпазващ ефект
Тази способност на ВСАА се дължи на способността им да потискат ензимни процеси като Креатин Кинезата и Лактат Дихидрогенеза, които са първични маркери на катаболизъм. Изследване проведено през 2011г в университета „Чарлстън“, Южна КАролина, показва не само цялостно възпрепятстване на катаболните процеси, но и „цялостен анаболен профил“, повишени нива на тестостерон и подобрена издръжливост, при атлети приемащи ВСАА като хранителна добавка.
Подобни изследвания сочат, че консумацията на BCAA преди тернировка драстично намалява т.нар „мускулна треска“ и в частност DOMS (Delayed Onset Muscle Soreness-мускулна треска с забавено проявление), която се проявява 48-72 часа след тернировка и се асоциира с най-големи механични поражения върху мускулните влакна.
Енергийно обезпечение
Енергийното обезпечаване, наблюдавано при ВСАА се дължи на редица процеси, задвижвани от аминокиселините с разклонена верига. На клетъчно ниво се наблюдава формирането на нови митохондрий (клетъчните енергийни централи) при приема на тази добавка. По отношение на тренировките, ВСАА повишава концентрацията и издръжливостта, поради способността си да редулира навлизането на триптофан (друга аминокиселина) в мозъка. ВСАА намалява този ефект като позволява качеството и продължителността на тренировките да се подобрят. Интересен факт е, че при комбинация на ВСАА с ниско въглехидратна диета, се повишават нивата на аланин, аминокиселина в черния дроб, използвана за гориво при глюконогенезата. Това дава възможност за пълноценна работа на мускулите, дори при ниски нива на въглехидрати в организма. В допълнение, при нисък прием на захари, ВСАА ангажира мастните депа като източник на енергия и предпазва белтъците от употребата за тази цел. Именно това е причината за покачване на мускулна маса и намаляване на процента подкожни мазнини при употребата на ВСАА.
BCAA могат да бъдат набавени от храната главно чрез високобелтъчни източници като телешкото, пилешкото, сьомгата и яйцата. Други храни сравнително богати на тези есенциални аминокиселини са фъстъченото масло, бадемите, кафявият ориз, овесът и соята.
В заключение можем да кажем, че употребата на ВСАА води до подобрено възстановяване и покачване на мускулна маса, породени от рязкото навлизане на Левцин в кръвта. Това може да се постигне и чрез консумиране на храни, но реабсорбацията им отнема прекалено дълго време, а нужното количество храна, за набавянето на тези есенциални аминокиселини е огромно.
